Italian: Lasagna a la Tiny Kitchen

Udah lama banget pengin nyobain bikin Lasagna. Secara aku udah punya pasta-nya. Browsing-browsing resep plus nanya-nanya temen yang pinter bikin Italiano food akhirnya kesampaian juga.

Pertama kali baca kiriman resep dari Arie, temenku, aku pikir ini resep kok ribet banget kayaknya. Pikir-pikir lagi gimana caranya bisa bikin yang simple n bisa cepet dilaksanakan sebelum moodnya  keburu hilang. Akhirnya aku pakai aja saus Bolognese instant. Jadi nggak gitu ribet dan rasanya pasti pas deh… hehehe…. Maklum sedikit malas.

Kebetulan hari itu sepupuku Anggi pas main ke rumah sama keponakannya yang chubby banget dan mamanya. Jadi deh kita bikin sama-sama lasagna-nya.

Pertama-tama kita siapin saus-sausnya. Biarpun pakai bolognese instant bukan berarti langsung cemplung aja ya... Masih aku tambahin kok. Aku tumisin bawang bombay n bawang putih cincang pake olive oil. Setelah layu aku masukin daging cincang dan diced carrot. Aduk sampai daging berubah warna n wortelnya matang. Tambahin rajangan jamur kancing, trus masukin deh saus Bolognese instantnya. Aduk rata. Karena kayaknya warnanya kurang menyala, aku tambah pasta tomat n pepper to taste... Bolognese Sauce siap... mmmm yummy...

Abis itu aku siapin Bechamel Sauce. Butter meleleh trus masukkan tepung terigu, aduk rata lalu tuangi susu cair dan aduk sampai licin. Bumbuin dengan pala bubuk, garam, merica secukupnya. Tambahin keju. Kalau aku lihat di internet sih kejunya pakai keju cheddar. Tapi Arie bilang, pakai keju mozarella aja biar tambah yummy. So, aku pakai keju mozarella. Bechamel Sauce ready...

Pasta-nya aku pakai yang instant alias nggak perlu direbus dulu. Tapi ternyata pada pembuatan pertama kurang memuaskan. Maklum belum pengalaman. Aturannya harus ketutup semua dengan saus-sausnya. Ternyata ada yang numpuk, nggak kena saus deh jadinya. Terus jadi keras deh.... Jadi pada pembuatan selanjutnya biar instant tetep aku rebus sebentar si pasta ini.

Setelah semuanya siap baru deh bikin lapisan-lapisannya. Di pyrex sedang yang sudah dioles mentega ditata lapisan-lapisannya. Lapisan pertama pasta, ditutup dengan saus bolognese, lalu saus bechamel, lalu taburan mozarella. Lakukan sampai pyrex penuh, paling atas bechamel sauce dan taburan mozarella-nya diratain sampai nutupin piyrex kalo bisa... wah pokoke ngeju abiesss...

Pasta siap dipanggang. Kira-kira 45 menit atau sampai matang deh.... Setelah matang keluarkan dari oven dan diamkan dulu 10 menitan biar set. Siap dihidangkan... cihuuuyyyy yummyyyy.....

Dibawah ini tampangnya kalo dipotong. Pada percobaan pertama emang look messy, tapi percobaan kedua... wah rapi jali... aku jadi seneng bikinnya, mau bikin lagi dan berjanji pasti dengan homemade bolognese sauce... :)

Here is the original recipe.

Lasagna

by: Arie Reborn 

Bahan:

• 8 lembar pasta lasagna kering, rebus matang (tergantung brp besar pinggan tahan panasnya klo besar ya ditambahin lagi lasagnanya. Terus rebusna satu persatu +/- 3mnt / lbr. Stlh di angkat masukkan ke tempat / nampan yg diisi air,jd ga akan lengket satu sama lainnya)
• 150 gram keju mozzarella, parut

 
Bahan Saus Bolognese :
• 2 sendok makan mentega tawar / olive oil
• 200 gram bawang bombay, cincang halus
• 4 siung bawang putih, cincang halus
• 500 gram daging sapi giling (bisa diganti ayam)
• 500 gram tomat merah rebus, kupas, cincang
• 150 gram wortel, potong dadu 1/2 cm (boleh ditiadakan)
• 1 sendok makan pasta tomat
• 1 1/2 sendok teh garam
• 1 sendok teh merica bubuk
• 1/2 sendok teh oregano kering
• 2 lembar daun bay
 

Bahan Saus Bechamel :
• 2 sendok makan mentega tawar
• 3 sendok makan tepung terigu serba guna
• 1 liter susu cair (klo susunya krng dari 1ltr,mentega&tepung teriguna dikurangi krn utk saos ini jadinya spt bubur)
• 1/4 sendok teh pala bubuk
• 1/4 sendok teh merica bubuk
• 1 sendok teh garam
• 50 gram keju mozarella parut
 

Cara Membuat Lasagna :
1. Saus bolognese : Panaskan mentega, tumis bawang hingga harum. Masukkan daging giling, masak hingga berubah warna. Masukkan semua sisa bahan. Aduk, masak hingga meletup-letup Angkat. Sisihkan.
2. Saus bechamel : Panaskan mentega, masukkan terigu. Aduk rata. Tuangi susu sedikit demi sedikit hingga licin. Bubuhi pala, merica, garam, dan keju. Aduk rata. Angkat.(pake api kecil aja)
3. Susun berurutan dalam pinggan tahan panas (olesi dulu dgn mentega dan tepung,biar ga lengket) : pasta, saus bechamel, saus bolognaise dan keju mozarella. Lakukan hal yang sama hingga pinggan penuh. Nti atas sendiri olesi dgn saus bechamel taburi dengan sisa keju
4. Panggang dalam oven panas suhu 200 derajat Celcius selama 45 menit hingga matang.
5. Potong-potong, sajikan hangat. 

Mau lihat ekspresi "gimme s'more" dari keluargaku? See below picture... ;-)

Jelly Candy

It's not homemade, but cheers up my home and the kids love it... I love it too. I love sweets...

Nikon D70, 35mm, 1/60 sec - f/2.8, ISO 200

My Two Lovely Princess

This time, I will not post about anything related with food and drink. I want to write about my lovely daughters. I did not realize that time really goes by so fast. I still remember how cute they are when they're still babies... I remember the time, the situation when I delivered them. Now, they have grown up as the most beautiful kids I have ever seen in my life.

Tita is my eldest daughter. She is six years old now and she is in first grade of elementary school. She grows high and quite tall for her age, but she is skinny... She loves to eat snack, and she really loves whatever I made for her. I don't know why she still skinny then... :-)

Tita loves being photograph by me n my hubby. She has her own favorite pose. Look how beautiful she is.... :-)

Nuna is my youngest daughter. She is three and a half years old now. She is in kindergarten, and loves to play puzzles. She is a picky eater and her favorite dish is shrimp and chicken nuggets. She doesn't like to eat rice very much. When I and my husband want to take a photograph of her, we have to direct her since she doesn't really like to pose. But when she finds the chemistry she will pose very beautiful. I love her chubby cheek... :-)

Some people says they are twins... LOL... what so ever, they have obvious differences... 

I love them more than anything in this world... Thank you Lord, for this unbelievable blessing...

I did joint "Banana Week" on NCC... :)

I was so proud when I can posted one of my creation. First time bake a cake, and second time posted for week event on biggest culinary group in Indonesia. You guys can check it out on their blog Banana Week event.

You must be wondering why I post this now. This event was held on January 2010. It was because I thought I have to make some nice naration for my blog. Then I delayed to post this and other story, until so many things has happen then I realize that I have missed so many. I forgot to post some of my creations, my photographs, and many more. I have so many things to share with others and I will try not to delay any idea popped out of my head.... Maybe in the next two or three posts you will see what I have missed.

Gara-gara ikutan NCC Soes Week yang lalu, saya yang masih ABG ini jadi ketagihan nyobain resep-resep yang sebelumnya cuma saya kumpulin aja sampai banyaaaakkkk banget.

Di Banana week kali ini saya beranikan diri nyoba resep dari tabloid Saji, lumayan mudah untuk pemula sih (kayaknya lhoh)..
So, dipersilahkan menikmati ya....

Cake Pisang a la Gateau African
Sumber: Tabloid Saji (2007)

Bahan Cake:
6 btr telur
120 gr gula pasir
1 sdt emulsifier (TBM)
100 gr terigu protein sedang
40 gr coklat bubuk
15 gr susu bubuk
1/2 sdt baking powder
150 gr pisang ambon, dihaluskan
125 gr margarin, dilelehkan
1/2 sdt pasta cokelat
1/4 sdt esens pisang

Bahan Isi:
600 ml susu cair
100 gram gula pasir
6 sdm tepung maizena dilarutkan dengan 3 sdm air, untuk pengental
2 kuning telur
2 sdm margarin
2 sdm rhum (optional)
Cokelat bubuk untuk taburan

Cara Membuat:

1. Cake: kocok telur, gula pasir dan TBM sampai mengembang. Tambahkan tepung terigu, coklat bubuk, susu bubuk, dan baking powder sambil diayak dan diaduk rata.
2. Masukkan campuran pisang ambon halus, margarin leleh, coklat pasta dan esens pisang sedikit demi sedikit sambil diaduk perlahan.
3. Tuang di dua buah loyang 22x22x4 yang diolesi margarin dan dialasi kertas roti. Oven 20 menit dengan suhu 190 derajat Celcius. (Karena loyangnya cuma punya satu dan tinggi 7 cm, saya panggang sekaligus dalam 1 loyang)
4. Rapikan samping-sampingnya. Letakkan satu lembar cake di loyang 20x20x7 cm yang dialas plastik.
5. Isi: Rebus susu cair dan gula pasir sambil diaduk sampai mendidih. Tambahkan larutan maizena. Masak sampai meletup-letup.
6. Kecilkan api. Tambahkan kuning telur. Aduk rata, angkat.
7. Masukkan margarin dan rhum. Aduk sampai licin.
8. Tuang diatas cake. Tutup dengan cake yang lain. Biarkan dingin.
9. Sajikan dengan taburan coklat bubuk.

Untuk 16 potong

Lesson learned:
1. Harus lebih rapi lagi membelah cake. Baru tau trik motong pakai benang setelah baca-baca milis...
2. Belum tau caranya supaya cake dan vla lebih nempel, karena setelah dipotong, lepas-lepas antara vla dan cake atas.

And here you see a logo that I can put on my blog, but I don't know how to add it so I just put it here..... :)

Breakfast Rendezvous @ My Tiny Kitchen

Cita-citaku yang belum kesampaian hingga saat ini adalah membuat proyek 365 hari mencoba resep-resep khusus. Baik gagal maupun berhasil. Alasannya klasik banget sih. Belum ada waktu. Tapi untuk mengobati rasa penasaranku, aku selalu sempatin coba paling tidak satu resep dalam satu minggu. Jadi aku tahu tingkat kesulitan setiap resep yang aku coba menurut kemampuanku. Resep-resep yang sudah kucoba selama ini bukanlah resep-resep yang rumit. Awalnya dimulai dari makanan favorit keluargaku. Secara aku bukan ahli memasak. Tapi dorongan kuat untuk menyenangkan orang-orang terkasih di sekitarku lewat makanan membuat aku akhirnya jatuh cinta dengan masak-memasak ini.

Akhir pekan ini kebetulan kami nggak ada acara jalan keluar. Jadi sambil ngobrol-ngobrol di dapur pagi-pagi, aku buat saja Buttermilk Pancake untuk sarapan. Pikirku wah sekalian aja nih aku foto-foto, mumpung ada sesuatu yang bisa dipakai buat garnish dan ada beberapa property baru yang mau aku pakai. Pas bikin pancake-nya ternyata aku ingat masih punya pisang raja yang masak. Wah harus cepet-cepet dimasak nih sebelum ketuaan. Menurut ibu mertuaku, pisang yang ketuaan kalau digoreng akan menyerap banyak minyak. Jadi aku goreng aja dan sesuai kesukaan keluarga, diatasnya aku taburi gula halus dan keju parut… Mmmmm bener-bener enak…..

Resep Buttermilk pancake ini hasil aku blogwalking, dan aku lupa nama blog-nya. Maaf ya kalau belum sempat nyamtumin blognya…

Buttermilk Pancake

Bahan:
250 ml buttermilk*
165 gr tepung terigu serbaguna
2 sdm gula pasir
2 sdt baking powder
¼ sdt garam
Tambahkan:
2 sdm mentega, dicairkan
1 btr telur, kocok lepas

Cara membuat:

1. Campurkan bahan-bahan dalam mangkuk sambil diaduk dengan whisk sampai tercampur rata.
2. Tuang mentega cair dan telur kedalam adonan, aduk rata selama kurang lebih 15 menit. Adonan agak kental.
3. Panaskan wajan anti lengket, olesi sedikit mentega, tuang adonan kurang lebih 1-2 sendok sayur.
4. Biarkan pancake sampai mengeluarkan gelembung-gelembung kecil dan permukaannya kering.
5. Balik dan masak sampai kecoklatan, angkat.
6. Pancake bisa disajikan dengan: 

• Sirup maple/ sirup strawberry/ sirup coklat/ madu/ saus caramel.
• Tambahkan potongan buah segar seperti strawberry, kiwi, atau buah kalengan.
• Beberapa scoop es krim.

Beberapa tips:
Jika pancake kurang tebal, tambahkan 1-2 sdm terigu.
Jika terlalu tebal, tambahkan 1-2 sdm susu cair/ air.
*)Jika tidak ada buttermilk bisa diganti dengan campuran sebagai berikut: 250 ml susu cair ditambahkan dengan ½ sdm cuka makan. Diamkan selama 10 menit sampai susu menggumpal. Siap digunakan.

The Famous "Pennylane Brownies"

Did I ever mention that I will write you about this "pain healing" cake? Well, like it or not I will post it anyway.

This kind of brownies has been my family favorite since first time I've tried to make one. The process is very easy although there some tricky thing in baking process. When I found that all family member like to taste and finish the brownies until last bite, I become more confident to try another recipe. Especially cake recipe which I always thought very difficult.

Now that I know everything is simple, I never stop to learn every single step about baking. For me baking is not just a hobby. It's more like a great solution when I'm in trouble. It is a self entertaining. Make me calm and cool. But I more likely to bake with love, or when I'm in a very good mood...

Here is the recipe I have modified to fit the family taste.

Pennylane Brownies

Original recipe by: Riana Ambarsari
Modified by: Anom W. Handoko

Ingredients:

4 eggs

330 gr sugar

210 gr all purpose flour

1/2 tsp salt

1 tsp vanilla powder

60 gr cocoa powder

225 ml vegetable oil

120 gr almond slice

85 gr choco chip

Directions:

1. Line two baking tins 30x10x4 cm with baking paper.

2. Preheat oven to 180 degrees C.

3. In a separate bowl, mix together flour and cocoa powder shifted, salt and vanilla powder.

4. In a large bowl, mix eggs until slightly thickened, stir in sugar and keep mixing it until fluffy.

5. Add in the flour mixture and fold it until incorporated. Add in the vegetable oil little by little until well combine and then add in 3/4 of almond slice and choco chip. Fold it well.

6. Pour the dough into baking tins, spread evenly. Sprinkle it with remaining almond slice. Bake about 35 minutes or until a toothpick inserted in the center of brownies comes out clean.

7. Let it cool completely before turn it on the wire rack. Cut brownies with a sharp knife to have a clean slice.

Kroket Kentang Isi Sayuran

Aku masih sedikit geregetan dengan event fotografi yang gagal kuikuti. Nggak tau kenapa fotoku yang udah kukirim pada alamat yang ditentukan nggak berhasil ke-upload. Sempet jadi males foto-foto lagi juga. Pas niat mau masuk dapur, nyoba-nyoba resep dan foto-foto lagi, tiba-tiba kena musibah. Kecelakaan sepeda motor yang kualami menyebabkan tulang selangka kananku patah. Jadi praktis sekitar dua bulan aku stop kegiatan yang berat-berat. Sedih banget rasanya. Tapi semua sudah berlalu dan kondisi tanganku pun berangsur membaik.

Sekarang sudah mulai lagi kembali ke aktifitas yang menyenangkan. Mulai ke dapur lagi, coba-coba resep lagi, dan banyak banget yang sudah aku lakukan. Dan ternyata sudah terkumpul banyak sekali pengalaman-pengalaman hebat (buatku) yang ingin kubagi buat semua.

Pertama nih, karena gagal upload foto di event, jadi lebih baik nih kalo aku upload aja di blog. Biar aku bisa shared juga hasil karyaku ke pembaca... (ciee... pembaca...) Dibawah ini nih foto yang udah sempet aku kirim ke event food photography.

Lumayan keren kan…

Keterangan gambar:

Nikon D90, lensa fix 35mm, f 1/8, shutter speed 1/500

Berdasar foto ini, aku jadi pengin bikin lagi untuk keluarga di rumah. Tapi aku lupa kalau aku nggak ada stok daging asap. Jadi ya aku isi aja dengan ragout sayuran seperti isian pastel goreng tempo hari. Jadi resepnya nyomot sana-sini.

DNN suka banget jadi dibikinin lagi sekalian dia minta untuk bekal sekolah. Aku senang banget dia mau bawa bekal masakan mamanya, mengingat DNN termasuk ‘picky eater’.

Kroket Kentang Isi Sayuran

Modified by: Anom W. Handoko

Bahan:

250 gr kentang

25 gr susu bubuk

1 btr kuning telur

½ sdt garam

½ sdt merica bubuk

½ sdt margarin

Bahan Isi:

3 sdm margarin, untuk menumis
4 bh bawang putih
10 btr bawang merah
150 gr daging ayam giling
75 gr wortel, potong dadu
75 gr buncis, iris 1/2 cm
1 sdt garam
1 sdt merica bubuk
1 sdt gula pasir
100 cc susu cair
2 btg daun bawang, iris halus
3 btg seledri, iris halus

Untuk memanir:

2 btr telur dikocok lepas
250 gr tepung panir

Cara membuatnya:

1. Kupas kentang, kukus hingga matang. Panas-panas haluskan. (bisa dengan potato masher atau diuleg). Setelah halus, masukkan susu bubuk, garam, merica, margarin dan kuning telur, campur hingga rata.
2. Isi: Tumis bawang putih dan bawang merah hingga harum, masukkan daging ayam. Aduk rata. Setelah berubah warna, masukkan wortel, buncis, garam, merica, gula. Tuangi susu, masak hingga matang. Masukkan daun bawang dan seledri. Aduk, angkat.
3. Ambil satu sendok makan adonan kentang, bulatkan, pipihkan beri isian 1 sendok teh. Bulatkan kembali. Lakukan demikian sampai adonan habis.
4. Celupkan kroket kedalam telur kocok lalu gulingkan dalam tepung panir. Lakukan dua kali untuk kulit luar kroket yang lebih renyah.
5. Goreng dalam minyak banyak hingga keemasan. Sajikan hangat bersama cabe rawit atau sambal botol.

Tips:

• Sebaiknya kroket yang sudah dipanir dimasukkan ke dalam kulkas minimal 20 menit sebelum digoreng.
• Biarkan sejenak dalam suhu ruang sebelum digoreng agar kroket tidak pecah.